Galettes d'aubergines

Préparation

1. Couper l'aubergine en rondelle. Enlever la chaire et la couper en morceau. Mettre les rondelles (sans la chair) avec la peau de côté.
2. Mélanger avec les carottes et les courgettes coupées en dé. Ajouter les dés de jambon, les oeufs, l'huile, les graines de sésame et les épices.
3. Afin de durcir le tout, ajouter de la farine.
4. Placer les rondelles d'aubergines dans une poêle huilée et ajouter à l'intérieure de chaque rondelle la garniture de légume.
5. Faire cuire jusqu'à ce que les faces soient dorées et que la garniture soit totalement collée aux rondelles.